A vindima não é apenas uma colheita: é uma encenação de precisão. Determinamos a data ideal com base em análises de maturação, sanidade, cinética das leveduras e potência aromática. Cada cacho é selecionado à mão e cada fermentação é controlada duas vezes por dia. Trabalhamos como nos grands crus: o fruto deve ser são, vivo e estar pronto para expressar todo o seu potencial.

Utilizamos alambiques charentais de cobre puro, herdeiros da tradição do Cognac. Realizamos uma dupla destilação precisa: primeiro um Brouillis limpo e elegante, depois o coração durante a Bonne Chauffe. Separamos cabeças, corações e caudas, e captamos no coração aquilo que dá vida ao Kentaurus. Esta é a alquimia do cobre: do fogo ao espírito.

O nosso compromisso é com a excelência, o terroir e a transmissão de um saber fazer que transforma o vinho em espírito e a história em sabor. Procuramos reivindicar o pisco como um destilado nobre, com vocação internacional e alma chilena.