Da vinha ao alambique
A vinha
Tudo começa na videira. Guiada pela estrutura ancestral do Parronal Espanhol e regulada com precisão gota a gota, a planta oferece a sua expressão mais pura. Uma origem única que dá vida à elegância do Moscatel Rosado em Kentaurus e ao carácter da Pedro Jiménez e da Torontel em Toliman.
Cada primavera
A videira desperta: novos rebentos e cachos em flor sob um céu limpo. Tudo o que vem depois depende deste ciclo.
A vindima
Cada vindima é uma decisão de precisão. Fixamos a data segundo a maturação, a sanidade e o poder aromático, e cada cacho é selecionado à mão: fruta sã, viva e pronta para expressar todo o seu potencial.
O alambique
Cobre de herança e a nobreza do tempo. Estes alambiques Charentais, descendentes da grande tradição do Cognac onde deram vida a aguardentes de base da Rémy Martin, encontram hoje em Guayacán o seu segundo ato de excelência. Em cada gota reside a precisão artesanal. Peças históricas de ourivesaria, como este porta-alcoómetro de cobre refinado, captam o fio subtil do destilado à medida que nasce, revelando a graduação perfeita numa cerimónia intacta de mestria, paciência e savoir-faire vitivinícola.
A destilaria
Sobre os vestígios da histórica Fundição Urmeneta de 1856, em Guayacán, a pedra secular e o aço encontram-se para resguardar a própria essência da nossa destilação. Nesta sala onde o passado ganha vida, os alambiques de cobre erguem o seu brilho avermelhado, abrigados por muros de rocha ancestral, a poucos metros do Oceano Pacífico.
Aqui, a brisa marinha e o carácter único do território convergem no nascimento de uma peça de coleção. Não é apenas destilação; é o encontro impecável entre herança histórica e industrial, natureza indomável e a arte de criar um pisco de exceção junto ao mar.
Viva a experiência
A poucos instantes do pulso urbano de Coquimbo, a história e a mestria reúnem-se junto ao Pacífico. Convidamo-lo a descobrir uma visita guiada privada: uma imersão sensorial através da elegância pura do nosso pisco e da profunda complexidade do nosso vinho fortificado, servidos onde a alta destilação encontra a sua origem.