De la vigne à l'alambic
La vigne
Tout commence à la vigne. Guidée par la structure ancestrale du Parronal espagnol et régulée avec précision goutte à goutte, la plante livre son expression la plus pure. Une origine unique qui donne vie à l'élégance du Moscatel Rosado dans Kentaurus et au caractère du Pedro Jiménez et du Torontel dans Toliman.
Chaque printemps
La vigne s'éveille : nouveaux bourgeons et grappes en fleurs sous un ciel dégagé. Tout ce qui suit dépend de ce cycle.
Les vendanges
Chaque vendange est une décision de précision. Nous fixons la date selon la maturité, la santé du raisin et la puissance aromatique, et chaque grappe est sélectionnée à la main : un fruit sain, vivant et prêt à exprimer tout son potentiel.
L'alambic
Un cuivre hérité et la noblesse du temps. Ces alambics charentais, descendants de la grande tradition du Cognac où ils ont donné naissance aux eaux-de-vie de base de Rémy Martin, trouvent aujourd'hui à Guayacán leur second acte d'excellence. Dans chaque goutte réside la précision artisanale. Des pièces historiques d'orfèvrerie, comme ce porte-alcoomètre en cuivre raffiné, saisissent le fil subtil du distillat à mesure qu'il naît, révélant le degré parfait dans une cérémonie intacte de maîtrise, de patience et de savoir-faire viticole.
La distillerie
Sur les vestiges de l'historique Fonderie Urmeneta de 1856, à Guayacán, la pierre séculaire et l'acier se rencontrent pour abriter l'essence même de notre distillation. Dans cette salle où le passé reprend vie, les alambics de cuivre déploient leur éclat rougeoyant, entourés de murs de roche ancestrale, à quelques mètres de l'océan Pacifique.
Ici, la brise marine et le caractère unique du territoire convergent dans la naissance d'une pièce de collection. Ce n'est pas seulement de la distillation : c'est la rencontre impeccable entre héritage historique et industriel, nature indomptable et art de créer un pisco d'exception au bord de la mer.
Vivez l'expérience
À quelques instants du pouls urbain de Coquimbo, l'histoire et le savoir-faire se rassemblent au bord du Pacifique. Nous vous invitons à découvrir une visite guidée privée : une immersion sensorielle à travers l'élégance pure de notre pisco et la profonde complexité de notre vin muté, servis là où la haute distillation trouve son origine.